”الغذاء والدواء“: تأكسد زيوت الطعام مع الهواء وراء تغير خواصها
أوضحت الهيئة العامة للغذاء والدواء أن تغير خواص زيوت الطعام ”الزيت النباتي“ بعد تركها دون حفظ أو تغطية ناتج عن تأكسدها مع الهواء.
جاء ذلك في رد الهيئة على أحد العملاء الذي شارك مقطع فيديو يظهر فيه زيت نباتي تم تركه لفترة من الزمن حتى أصبح قوامه متماسكًا ومطاطيًا ولزجًا ”كأنه سيليكون“ مع وجود رائحة كريهة، متسائلًا عن السبب وراء ذلك.
وأكدت الهيئة على أهمية حفظ زيوت الطعام في عبوات محكمة الإغلاق، بعيدًا عن الضوء والحرارة، واستخدامها في غضون فترة زمنية معقولة بعد فتح العبوة.
وأشارت إلى أن الزيوت المُعرضة للهواء تتفاعل مع الأكسجين الموجود فيه، مما يؤدي إلى تفكك جزيئاتها وتكوين مركبات ضارة بالصحة، تُسبب تغير لون الزيت ورائحته وجعله غير صالح للاستخدام.
ودعت الهيئة المستهلكين إلى التأكد من سلامة زيوت الطعام قبل استخدامها، والتخلص من أي زيت تغير لونه أو رائحته أو أصبح قوامه لزجًا.
كما شددت على أهمية اتباع إرشادات التخزين المُوضحة على عبوات زيوت الطعام لضمان جودتها وحمايتها من التلف.
